La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores

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creativework.publisherRevista Chilena de Nutrición
creativeworkseries.issn07177518
datacite.creatorValenzuela B., Alfonso
datacite.date2015
dc.contributor.authorValenzuela B., Alfonso
dc.date.accessioned2025-01-20T22:54:08Z
dc.date.available2025-01-20T22:54:08Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.
dc.identifier.doi10.4067/S0717-75182015000400013
dc.identifier.urihttp://repositorio.uandes.cl/handle/uandes/653
dc.subjectInnovación
dc.subjectAlimentos
dc.subjectChocolate
dc.subjectMargarina
dc.subjectCereales
dc.subjectEdulcorantes
dc.subjectBebidas
dc.subjectConservas
dc.titleLa innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores
dc.typeArtículo
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