2025-11-182025-11-18https://repositorio.uandes.cl/handle/uandes/55026<p>This work explores the effect of glycerol, a low molecular weight polyol, on the molecular packing, thermodynamic state and water sorption of low water content gelatin films. For this purpose, bovine gelatin films with different glycerol contents (0-10% wt.) were equilibrated at a range of relative humidities (RH=11-44%, T=298K). Our PALS measurements show that over the concentration range studied, glycerol acts as a packing enhancer (causing a non-linear decrease in the average molecular hole size), whilst reducing the glass transition temperature of the gelatin films. Glycerol also alters the water sorption behaviour of the glassy gelatin films, (whereby reducing the amount of water absorbed at well defined relative humidities), highlighting the importance of molecular packing for the sorption of water vapour in the glassy state.</p>Este trabajo explora el efecto del glicerol, un poliol de bajo peso molecular, sobre el empaquetamiento molecular, el estado termodinámico y la absorción de agua de películas de gelatina con bajo contenido de agua. Para ello, se equilibraron películas de gelatina bovina con diferentes contenidos de glicerol (0-10% en peso) en un intervalo de humedades relativas (RH = 11-44%, T = 298K). Nuestras mediciones PALS muestran que en el rango de concentración estudiado, el glicerol actúa como un potenciador del empaquetamiento (provocando una disminución no lineal en el tamaño medio del agujero molecular), al tiempo que reduce la temperatura de transición vítrea de las películas de gelatina. El glicerol también altera el comportamiento de sorción de agua de las películas de gelatina vítrea (reduciendo la cantidad de agua absorbida a humedades relativas bien definidas), destacando la importancia del empaquetamiento molecular para la sorción de vapor de agua en estado vítreo.info:eu-repo/semantics/openAccessAtmospheric humidityGlassGlass transitionHole concentrationPositronsSorptionThermodynamic propertiesConference article