Valenzuela B., Alfonso2025-01-202025-01-20201510.4067/S0717-75182015000400013http://repositorio.uandes.cl/handle/uandes/653La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.InnovaciónAlimentosChocolateMargarinaCerealesEdulcorantesBebidasConservasArtículo