Una investigación nanoestructural del efecto del glicerol sobre el empaquetamiento molecular, el estado termodinámico y el comportamiento de sorción de agua de películas de gelatina vítrea

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dc.coverageDOI: 10.1088/1742-6596/443/1/012056
dc.creatorDíaz-Calderón, P.
dc.creatorRoussenova, M.
dc.creatorEnrione, J.
dc.creatorAlam, M. A.
dc.date2013
dc.date.accessioned2025-11-18T19:47:25Z
dc.date.available2025-11-18T19:47:25Z
dc.description<p>This work explores the effect of glycerol, a low molecular weight polyol, on the molecular packing, thermodynamic state and water sorption of low water content gelatin films. For this purpose, bovine gelatin films with different glycerol contents (0-10% wt.) were equilibrated at a range of relative humidities (RH=11-44%, T=298K). Our PALS measurements show that over the concentration range studied, glycerol acts as a packing enhancer (causing a non-linear decrease in the average molecular hole size), whilst reducing the glass transition temperature of the gelatin films. Glycerol also alters the water sorption behaviour of the glassy gelatin films, (whereby reducing the amount of water absorbed at well defined relative humidities), highlighting the importance of molecular packing for the sorption of water vapour in the glassy state.</p>eng
dc.descriptionEste trabajo explora el efecto del glicerol, un poliol de bajo peso molecular, sobre el empaquetamiento molecular, el estado termodinámico y la absorción de agua de películas de gelatina con bajo contenido de agua. Para ello, se equilibraron películas de gelatina bovina con diferentes contenidos de glicerol (0-10% en peso) en un intervalo de humedades relativas (RH = 11-44%, T = 298K). Nuestras mediciones PALS muestran que en el rango de concentración estudiado, el glicerol actúa como un potenciador del empaquetamiento (provocando una disminución no lineal en el tamaño medio del agujero molecular), al tiempo que reduce la temperatura de transición vítrea de las películas de gelatina. El glicerol también altera el comportamiento de sorción de agua de las películas de gelatina vítrea (reduciendo la cantidad de agua absorbida a humedades relativas bien definidas), destacando la importancia del empaquetamiento molecular para la sorción de vapor de agua en estado vítreo.spa
dc.identifierhttps://investigadores.uandes.cl/en/publications/7e129476-9fab-4592-85ae-6f3e88b04bc9
dc.identifier.urihttps://repositorio.uandes.cl/handle/uandes/55026
dc.languageeng
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourcevol.443 (2013) nr.1
dc.subjectAtmospheric humidity
dc.subjectGlass
dc.subjectGlass transition
dc.subjectHole concentration
dc.subjectPositrons
dc.subjectSorption
dc.subjectThermodynamic properties
dc.titleUna investigación nanoestructural del efecto del glicerol sobre el empaquetamiento molecular, el estado termodinámico y el comportamiento de sorción de agua de películas de gelatina vítreaeng
dc.titleA nanostructural investigation of the effect of glycerol on the molecular packing, thermodynamic state and water sorption behaviour of glassy gelatin filmseng
dc.typeConference articleeng
dc.typeArtículo de la conferenciaspa
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