Effects of Freeze-Dried Sake Lees and Rice Koji Extract on Osteoporosis in a Postmenopausal Mouse Model

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dc.creatorSáez Chandía, Jorge Eduardo
dc.creatorSuzuki Barrera, Kiyoko Nélida
dc.creatorCastillo-Quispe, Stephanny
dc.creatorOkamoto, Keiichiro
dc.creatorHayashi, Takafumi
dc.creatorKakihara, Yoshito
dc.creatorKurahashi, Atsushi
dc.creatorKodaira, Kazuya
dc.creatorAihara, Kotaro
dc.creatorKaku, Masaru
dc.creatorMikami, Yoshikazu
dc.creatorTerunuma, Miho
dc.creatorYamamura, Kensuke
dc.creatorSaeki, Makio
dc.date2025-09-27
dc.date.accessioned2025-10-28T16:27:20Z
dc.date.available2025-10-28T16:27:20Z
dc.descriptionBackground/Objectives: With the aging of the population, the number of patients with osteoporosis is increasing worldwide. Osteoporosis results from an imbalance in bone remodeling by osteoblasts and osteoclasts. This study investigated the effects of sake lees and rice koji, traditional Japanese rice-fermented products, on bone metabolism. Methods: Both sake lees extract and rice koji extract increased alkaline phosphatase (ALP) activity, extracellular collagen accumulation, and mineralization of MC3T3-E1 cells. In addition, the intracellular protein levels of Hsp47 and Sec23IP, which are required for collagen maturation and secretion, respectively, were increased during the differentiation. On the other hand, both extracts significantly inhibited osteoclastic differentiation. Furthermore, the effects of freeze-dried sake lees or rice koji extract on osteoporotic bones were examined using twelve-week-old female C3H/HeJ ovariectomized (OVX) mice. Results: The groups of mice fed 20% or 40% freeze-dried sake lees showed significant suppression of the loss in bone volume fraction (BV/TV) and trabecular volume (Tb.V) compared with those fed a normal diet as well as the 40% freeze-dried sake lees-fed group reduced in the loss of trabecular thickness (Tb.Th). Similarly, the rice koji extract-treated mice showed significant inhibition of the loss in BV/TV, Tb.V, and even trabecular number (Tb.N.). Folic acid and S-adenosylmethionine (SAM), which have been reported to be present in sake lees, promoted extracellular collagen production by osteoblasts. Conclusions: In OVX mice, the intake of freeze-dried sake lees or rice koji extract was associated with the attenuation of trabecular bone loss, suggesting potential beneficial effects on bone metabolism.eng
dc.descriptionAntecedentes/Objetivos: Con el envejecimiento de la población, el número de pacientes con osteoporosis está aumentando en todo el mundo. La osteoporosis es el resultado de un desequilibrio en la remodelación ósea por parte de los osteoblastos y los osteoclastos. Este estudio investigó los efectos de las levaduras de sake y el koji de arroz, productos tradicionales japoneses fermentados a partir del arroz, sobre el metabolismo óseo. Métodos: Tanto el extracto de lías de sake como el extracto de koji de arroz aumentaron la actividad de la fosfatasa alcalina (ALP), la acumulación de colágeno extracelular y la mineralización de las células MC3T3-E1. Además, los niveles de proteínas intracelulares Hsp47 y Sec23IP, necesarias para la maduración y secreción del colágeno, respectivamente, aumentaron durante la diferenciación. Por otro lado, ambos extractos inhibieron significativamente la diferenciación osteoclástica. Además, se examinaron los efectos del extracto liofilizado de levadura de sake o koji de arroz sobre los huesos osteoporóticos utilizando ratones C3H/HeJ hembras de doce semanas de edad ovariectomizadas (OVX). <br/>Resultados: Los grupos de ratones alimentados con un 20 % o un 40 % de lías de sake liofilizadas mostraron una supresión significativa de la pérdida de fracción de volumen óseo (BV/TV) y volumen trabecular (Tb.V) en comparación con los alimentados con una dieta normal, y el grupo alimentado con un 40 % de lías de sake liofilizadas redujo la pérdida de grosor trabecular (Tb.Th). De manera similar, los ratones tratados con extracto de koji de arroz mostraron una inhibición significativa de la pérdida de BV/TV, Tb.V e incluso del número trabecular (Tb.N.). El ácido fólico y la S-adenosilmetionina (SAM), cuya presencia en las lías de sake ha sido descrita, promovieron la producción extracelular de colágeno por los osteoblastos. Conclusiones: En ratones OVX, la ingesta de lías de sake liofilizadas o extracto de koji de arroz se asoció con la atenuación de la pérdida ósea trabecular, lo que sugiere posibles efectos beneficiosos sobre el metabolismo óseo.<br/>spa
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://investigadores.uandes.cl/en/publications/9b22bfb7-f431-4c4f-8cb0-12e1c5e02c2f
dc.identifierhttps://doi.org/10.3390/nu17193077
dc.identifierhttps://investigadores.uandes.cl/ws/files/83337009/nutrients-17-03077-with-cover_PUBLICA.pdf
dc.identifierhttps://www.mendeley.com/catalogue/5c705254-bc85-341f-8566-8be60281040a/
dc.identifier.urihttps://repositorio.uandes.cl/handle/uandes/49786
dc.languageeng
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.3390/nu17193077
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/pmid/41097153
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/reference/doi/10.3177/jnsv.70.503
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/reference/pmid/39756971
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceSáez Chandía, J E, Suzuki Barrera, K N, Castillo-Quispe, S, Okamoto, K, Hayashi, T, Kakihara, Y, Kurahashi, A, Kodaira, K, Aihara, K, Kaku, M, Mikami, Y, Terunuma, M, Yamamura, K & Saeki, M 2025, 'Effects of Freeze-Dried Sake Lees and Rice Koji Extract on Osteoporosis in a Postmenopausal Mouse Model', Nutrients, vol. 17, no. 19, 3077, pp. 3077. https://doi.org/10.3390/nu17193077
dc.subjectsake leesspa
dc.subjectkoji de arrozspa
dc.subjectosteoporosisspa
dc.subjectmodelo murinospa
dc.subjectsake leeseng
dc.subjectrice kojieng
dc.subjectosteoporosiseng
dc.subjectMouse modeleng
dc.titleEffects of Freeze-Dried Sake Lees and Rice Koji Extract on Osteoporosis in a Postmenopausal Mouse Modeleng
dc.titleEfectos del extracto liofilizado de sedimentos de sake y koji de arroz sobre la osteoporosis en un modelo de ratón posmenopáusicospa
dc.titleEffects of Freeze-Dried Sake Lees and Rice Koji Extract on Osteoporosis in a Postmenopausal Mouse Modeleng
dc.typearticle
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
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CRIS institucional Pure